第20章 第20章
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《古代农家女的奋斗日常》最新章节第20章第20章
二十章
杜大夫在包间里喝了两壶茶，才等到柳掌柜领着沈静上来。
柳掌柜把沈静送到包间里头，就托有事出去了。
房间里只剩下两人以后，杜大夫方才不自在的咳了一声，然后抬头看了沈静一眼。这一看，杜大夫不由有些怔愣，他对沈静的印象还维持在初见时，那个衣着破烂脸色青黄的小丫头。
没想到隔些日子再见，小丫头换了身月白色的夹袄，肤色也变白了一些，衬得眉眼也比从前清秀几分，就那么静静地立在那里，还真有几分亭亭玉立的感觉。
不过杜大夫很快就又收回了打量的目光，开口说话的时候比上次少了些高高在上，多了些商量的口吻，“那道蟹粉狮子头我吃着味道不错，正好过几天便是我请客的日子，我想让你再帮我做一道蟹粉狮子头。”
为了这次拜师宴，杜大夫特地花高价从县城里请了一位厨子，考虑到范老夫子年纪大了，就喜欢吃软烂香甜的东西，杜大夫便有心请沈静专门做一道蟹粉狮子头，想得便是那道蟹粉狮子头鲜滑松软，范老夫子肯定会喜欢。
“我们杜家离这酒楼近得很，你也不用到家里，只要在这做好这道蟹粉狮子头，我另外让人来拿。至于工钱，我出二两银子的价格，你觉得怎么样？”杜大夫尽量用一种平和的声音道，没办法，他现在已经彻底被沈静的厨艺征服。为了今后还能吃到对方做得饭菜，他不得不改变对沈静的态度。
这样挣钱的机会，沈静自然不会拒绝。老实说，她要给钱老板做得那几样东西，还需要花不少钱购买材料，再加上她还想盖两间新房，而这些哪都离不开钱。反正只是做一道菜，就能得二两银子，何乐而不为。
“杜大夫既这么说了，我没有不答应的道理。只是这道蟹粉狮子头需要做几份，客人们有没有什么需要忌口的？”
杜大夫想了想道：“没什么忌口的，你就按照原来的做法就行。这道蟹粉狮子头也不用多做，做上两份就是了。”
“柳掌柜那边，杜大夫打过招呼了吗？”沈静问道，她在酒楼这边替杜大夫做菜，总要问过柳掌柜的意见。
“这个没问题，我会跟柳掌柜说的。”
那就没什么问题了，沈静问了最后一句，“做这道菜需要用到一斤河蟹。不知道这一斤河蟹是由贵府来准备，还是由我来准备？”
“我来准备吧，我让采买的管事提前备上这河蟹就是。”杜大夫说道，“你只要到时来酒楼就行，我会让家里的下人提前过来。等你做好这道蟹粉狮子头，就提过去。”
杜大夫请客的日子是在三日后，沈静打算利用这几天时间多做一些能带在路上吃的酱肉和卤肉，当然还有她一直想做的香肠。
沈静会的这个香肠的做法，还是跟外公学的。外公不仅会做味道绝佳的咸菜，就是做香肠也有自己独特的配方。
这个配方不但要用到丁香、八角、花椒、肉桂等作料，还需要用到羊肠衣。
沈静在镇子上转了一圈，也没找到羊肠衣。镇上的肉铺里主要卖的还是猪肉，羊肉只有在过年过节的时候才有。好在最近食材区多了不少可兑换的食材，这羊肠衣就是其中一种。
等她把清酱肉腌起来，又用七分瘦三分肥的猪肉灌好了一条香肠，院子的门就被人推开了。
进来的韩老二手里提着根草绳，草绳上穿着好几条一尺来长的鱼。
“二叔。”沈静赶紧迎了上去，一边从韩老二手里接过鱼一边惊叹道，“这几条鱼个头真大。”
韩老二笑道：“我去的是芦苇滩东头的那条河，那条河的河边长得草多，这些鱼吃草籽长大，个头比其他地方的都要大。对了，这几条鱼你多留下两条，我们一家吃一条鱼就够了。”
韩老二把鱼交给沈静就说要走，他在河里趟了半天，又走了这么长时间，便想回家歇会儿。
“那二叔你先回家吧，等鱼做好了，我给你们送去。”
沈静送走韩老二，便开始收拾这几条鱼。
这几条从芦苇滩捞上来的鱼里有草鱼也有鲤鱼，沈静给自家留下了三条草鱼，一条鲤鱼。她正想着除了卤肉和香肠外还能做点什么，如今有了这两条草鱼，就可以做熏鱼了。
至于给韩老二一家留下的那条个头最大的鲤鱼和自家的这条鲤鱼，沈静决定做道红烧鲤鱼。
鲤鱼去掉内脏和鱼鳃，然后在鱼身两面各打八个瓦楞花刀，花刀切好以后，还要提着鱼身抖几下，让花刀朝下翻开。
做这道红烧鲤鱼的时候，鲤鱼不能腌制，否则水分会提前流失，口感会大打折扣。
沈静在油炸之前给鱼拍了层芡粉，这样做的好处是不仅吸油少，烧出的鲤鱼肉质会更鲜嫩入味。
鲤鱼炸好以后，往锅里加入酱油、葱段、姜片、白糖、盐、料酒等调料，然后把两条鲤鱼下入锅中，旺火烧开以后转小火烧两刻钟，这道红烧鲤鱼便做好了。
沈静把两条鲤鱼小心的捞上来，就着灶里的火又焖了锅米饭，这才把个头大的那条红烧鲤鱼小心的盛到海碗里，海碗放到篮子里以后，沈静又在上面盖了层布，这才提着篮子去了韩老二和何氏的新家。
二房当初搬出来之前，就已经商量好了住处。韩老爹这一辈有个兄弟没能留下个一男半女，等他死后，那一处不大的院子就空了下来。那兄弟死了以后，是韩老爹一家帮着收殓的。因此这院子后来便归了他们一家。
二房现在住的地方，就是这个空下来的院子。
院子虽空下来这么长时间，但是房屋破败的不是很厉害。沈静上次来时，这院子在何氏和韩老二的收拾下已经变得齐齐整整，干干净净。
这次沈静再来，刚盖好的鸡舍里又多了几只毛茸茸的小鸡。
“二婶，你这小鸡从哪抓来的？”沈静问道。她老早就想抱几只小鸡养了，再说慎哥也一直嚷嚷着要养小鸡。
何氏用围腰擦了擦手，“这几只小鸡是从我娘家捉来的。你要是想要，改天我再帮你问问。”
“那我就先谢过二婶了。”沈静把篮子递给何氏，“这是二叔让我做得鲤鱼。两个妹妹年纪都不大，我煮这鱼的时候特地多煮了一会儿，鱼骨已经酥烂了，不用怕鱼刺卡着。”
“那敢情好。”何氏接过篮子道，“我就怕两个孩子卡着，这鱼都不敢给她们吃。”
沈静也是考虑到这一点，既然要做给孩子吃，还不如把鱼多炖一会儿。
“那二婶我先走了，小鸡的事劳你多费心了。”沈静说完就走了，她还要回去烘香肠，熏鱼也得尽快做起来。
何氏把篮子提进厨房，这才想起没忘记还对方篮子。不过她一向爱占便宜，自然不会赶着去叫沈静回来。
沈静到家以后，慎哥也回来了。
“姐，你又做什么好吃的了？”慎哥吸了吸鼻子问道，“我肚子快饿死了。”
这段时间，慎哥被沈静用粳米白面养得比从前胖了好些，脸色也不像原来那样蜡黄了。再加上有新衣裳穿，又去了里长家学写字，整个人也比从前活泼了一些。
沈静笑道：“今天做的是红烧鲤鱼和米饭。你要是能等，姐再炒道鸡蛋。”
慎哥却有些等不及了，他在里长家写了一下午的字，肚子早就饿扁了，没等沈静把鸡蛋炒完，他已经就着那道红烧鲤鱼吃了半碗米饭。
红烧鲤鱼的鱼刺都已经烧的酥烂了，几乎是一嚼就烂，鱼肉也烧的软烂无比，而且一点腥味没有。
慎哥吃得痛快的时候，韩老二一家也把那条红烧鲤鱼吃了个精光。
“这鱼真好吃，我还从来没吃过这么好吃的鱼。”何氏从前不大爱吃鱼，嫌弃鱼有些腥味。可是这道红烧鲤鱼却一点腥味都没有，吃起来却又鲜美无比。
“当家的，你说这大丫的手艺怎么这么好？”何氏道，“早知道她有这门手艺，原来你捞的那些鱼，都应该交给她做。”
何氏说完后，忽然又想起件事，“当家的，明天你再去捞几条鱼。我让大丫给我再做两条，我带回娘家去。”
“你好好的又回娘家干什么？”韩老二道。
何氏道：“大丫让我给她抓几只小鸡，我娘家那边正好孵了两窝小鸡。我把这鱼带回去，也好开口不是？”
自家媳妇的秉性自己知道，韩老二哼了声：“你是不沾别人的便宜就不舒服。人家孩子让你帮忙捎几个小鸡，又不是不给钱，有什么不好开口的。”
“我沾什么便宜，我不过是想着我爹爱吃鱼，所以才让你捞几条鱼罢了。你要是不想捞，我也不去了。”何氏赌气道。
韩老二说不过媳妇，只好投降：“算我说错话，我明天就去还不成吗？”
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杜大夫在包间里喝了两壶茶，才等到柳掌柜领着沈静上来。
柳掌柜把沈静送到包间里头，就托有事出去了。
房间里只剩下两人以后，杜大夫方才不自在的咳了一声，然后抬头看了沈静一眼。这一看，杜大夫不由有些怔愣，他对沈静的印象还维持在初见时，那个衣着破烂脸色青黄的小丫头。
没想到隔些日子再见，小丫头换了身月白色的夹袄，肤色也变白了一些，衬得眉眼也比从前清秀几分，就那么静静地立在那里，还真有几分亭亭玉立的感觉。
不过杜大夫很快就又收回了打量的目光，开口说话的时候比上次少了些高高在上，多了些商量的口吻，“那道蟹粉狮子头我吃着味道不错，正好过几天便是我请客的日子，我想让你再帮我做一道蟹粉狮子头。”
为了这次拜师宴，杜大夫特地花高价从县城里请了一位厨子，考虑到范老夫子年纪大了，就喜欢吃软烂香甜的东西，杜大夫便有心请沈静专门做一道蟹粉狮子头，想得便是那道蟹粉狮子头鲜滑松软，范老夫子肯定会喜欢。
“我们杜家离这酒楼近得很，你也不用到家里，只要在这做好这道蟹粉狮子头，我另外让人来拿。至于工钱，我出二两银子的价格，你觉得怎么样？”杜大夫尽量用一种平和的声音道，没办法，他现在已经彻底被沈静的厨艺征服。为了今后还能吃到对方做得饭菜，他不得不改变对沈静的态度。
这样挣钱的机会，沈静自然不会拒绝。老实说，她要给钱老板做得那几样东西，还需要花不少钱购买材料，再加上她还想盖两间新房，而这些哪都离不开钱。反正只是做一道菜，就能得二两银子，何乐而不为。
“杜大夫既这么说了，我没有不答应的道理。只是这道蟹粉狮子头需要做几份，客人们有没有什么需要忌口的？”
杜大夫想了想道：“没什么忌口的，你就按照原来的做法就行。这道蟹粉狮子头也不用多做，做上两份就是了。”
“柳掌柜那边，杜大夫打过招呼了吗？”沈静问道，她在酒楼这边替杜大夫做菜，总要问过柳掌柜的意见。
“这个没问题，我会跟柳掌柜说的。”
那就没什么问题了，沈静问了最后一句，“做这道菜需要用到一斤河蟹。不知道这一斤河蟹是由贵府来准备，还是由我来准备？”
“我来准备吧，我让采买的管事提前备上这河蟹就是。”杜大夫说道，“你只要到时来酒楼就行，我会让家里的下人提前过来。等你做好这道蟹粉狮子头，就提过去。”
杜大夫请客的日子是在三日后，沈静打算利用这几天时间多做一些能带在路上吃的酱肉和卤肉，当然还有她一直想做的香肠。
沈静会的这个香肠的做法，还是跟外公学的。外公不仅会做味道绝佳的咸菜，就是做香肠也有自己独特的配方。
这个配方不但要用到丁香、八角、花椒、肉桂等作料，还需要用到羊肠衣。
沈静在镇子上转了一圈，也没找到羊肠衣。镇上的肉铺里主要卖的还是猪肉，羊肉只有在过年过节的时候才有。好在最近食材区多了不少可兑换的食材，这羊肠衣就是其中一种。
等她把清酱肉腌起来，又用七分瘦三分肥的猪肉灌好了一条香肠，院子的门就被人推开了。
进来的韩老二手里提着根草绳，草绳上穿着好几条一尺来长的鱼。
“二叔。”沈静赶紧迎了上去，一边从韩老二手里接过鱼一边惊叹道，“这几条鱼个头真大。”
韩老二笑道：“我去的是芦苇滩东头的那条河，那条河的河边长得草多，这些鱼吃草籽长大，个头比其他地方的都要大。对了，这几条鱼你多留下两条，我们一家吃一条鱼就够了。”
韩老二把鱼交给沈静就说要走，他在河里趟了半天，又走了这么长时间，便想回家歇会儿。
“那二叔你先回家吧，等鱼做好了，我给你们送去。”
沈静送走韩老二，便开始收拾这几条鱼。
这几条从芦苇滩捞上来的鱼里有草鱼也有鲤鱼，沈静给自家留下了三条草鱼，一条鲤鱼。她正想着除了卤肉和香肠外还能做点什么，如今有了这两条草鱼，就可以做熏鱼了。
至于给韩老二一家留下的那条个头最大的鲤鱼和自家的这条鲤鱼，沈静决定做道红烧鲤鱼。
鲤鱼去掉内脏和鱼鳃，然后在鱼身两面各打八个瓦楞花刀，花刀切好以后，还要提着鱼身抖几下，让花刀朝下翻开。
做这道红烧鲤鱼的时候，鲤鱼不能腌制，否则水分会提前流失，口感会大打折扣。
沈静在油炸之前给鱼拍了层芡粉，这样做的好处是不仅吸油少，烧出的鲤鱼肉质会更鲜嫩入味。
鲤鱼炸好以后，往锅里加入酱油、葱段、姜片、白糖、盐、料酒等调料，然后把两条鲤鱼下入锅中，旺火烧开以后转小火烧两刻钟，这道红烧鲤鱼便做好了。
沈静把两条鲤鱼小心的捞上来，就着灶里的火又焖了锅米饭，这才把个头大的那条红烧鲤鱼小心的盛到海碗里，海碗放到篮子里以后，沈静又在上面盖了层布，这才提着篮子去了韩老二和何氏的新家。
二房当初搬出来之前，就已经商量好了住处。韩老爹这一辈有个兄弟没能留下个一男半女，等他死后，那一处不大的院子就空了下来。那兄弟死了以后，是韩老爹一家帮着收殓的。因此这院子后来便归了他们一家。
二房现在住的地方，就是这个空下来的院子。
院子虽空下来这么长时间，但是房屋破败的不是很厉害。沈静上次来时，这院子在何氏和韩老二的收拾下已经变得齐齐整整，干干净净。
这次沈静再来，刚盖好的鸡舍里又多了几只毛茸茸的小鸡。
“二婶，你这小鸡从哪抓来的？”沈静问道。她老早就想抱几只小鸡养了，再说慎哥也一直嚷嚷着要养小鸡。
何氏用围腰擦了擦手，“这几只小鸡是从我娘家捉来的。你要是想要，改天我再帮你问问。”
“那我就先谢过二婶了。”沈静把篮子递给何氏，“这是二叔让我做得鲤鱼。两个妹妹年纪都不大，我煮这鱼的时候特地多煮了一会儿，鱼骨已经酥烂了，不用怕鱼刺卡着。”
“那敢情好。”何氏接过篮子道，“我就怕两个孩子卡着，这鱼都不敢给她们吃。”
沈静也是考虑到这一点，既然要做给孩子吃，还不如把鱼多炖一会儿。
“那二婶我先走了，小鸡的事劳你多费心了。”沈静说完就走了，她还要回去烘香肠，熏鱼也得尽快做起来。
何氏把篮子提进厨房，这才想起没忘记还对方篮子。不过她一向爱占便宜，自然不会赶着去叫沈静回来。
沈静到家以后，慎哥也回来了。
“姐，你又做什么好吃的了？”慎哥吸了吸鼻子问道，“我肚子快饿死了。”
这段时间，慎哥被沈静用粳米白面养得比从前胖了好些，脸色也不像原来那样蜡黄了。再加上有新衣裳穿，又去了里长家学写字，整个人也比从前活泼了一些。
沈静笑道：“今天做的是红烧鲤鱼和米饭。你要是能等，姐再炒道鸡蛋。”
慎哥却有些等不及了，他在里长家写了一下午的字，肚子早就饿扁了，没等沈静把鸡蛋炒完，他已经就着那道红烧鲤鱼吃了半碗米饭。
红烧鲤鱼的鱼刺都已经烧的酥烂了，几乎是一嚼就烂，鱼肉也烧的软烂无比，而且一点腥味没有。
慎哥吃得痛快的时候，韩老二一家也把那条红烧鲤鱼吃了个精光。
“这鱼真好吃，我还从来没吃过这么好吃的鱼。”何氏从前不大爱吃鱼，嫌弃鱼有些腥味。可是这道红烧鲤鱼却一点腥味都没有，吃起来却又鲜美无比。
“当家的，你说这大丫的手艺怎么这么好？”何氏道，“早知道她有这门手艺，原来你捞的那些鱼，都应该交给她做。”
何氏说完后，忽然又想起件事，“当家的，明天你再去捞几条鱼。我让大丫给我再做两条，我带回娘家去。”
“你好好的又回娘家干什么？”韩老二道。
何氏道：“大丫让我给她抓几只小鸡，我娘家那边正好孵了两窝小鸡。我把这鱼带回去，也好开口不是？”
自家媳妇的秉性自己知道，韩老二哼了声：“你是不沾别人的便宜就不舒服。人家孩子让你帮忙捎几个小鸡，又不是不给钱，有什么不好开口的。”
“我沾什么便宜，我不过是想着我爹爱吃鱼，所以才让你捞几条鱼罢了。你要是不想捞，我也不去了。”何氏赌气道。
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