第155章 慕斯蛋糕
微风轻轻吹过，茶水喝了一壶又一壶，眼看着日暮西斜，午饭已是在于家吃过的几人，眼看着就要等着用晚饭了。
前所未有的迷人香味从隔着小树林的厨房里传出，时有时无，更让人无比焦灼。
他们本都是听说果蜜斋要卖方子，上门来看有无要援手的地方。
可是进门才知道，原来方子已经卖了，还不止一个，而是全部。
褚昭明与于家并无私交，纯粹是按捺不住作为一个吃货的心情，前来打听真相。
听闻米已成粥，十分伤怀，难道又要回到果悠坊去等待偶尔送蛋糕的日子吗？
表妹周若萱却很是淡定，稳重。知道木已成舟后，便喝了杯茶，转身就与小妞妞，还有两只小喵玩去了。
丝毫不以为意，若细看，还会发现她嘴角有些偷笑的样子。
待看到于家师徒几人忙碌异常，直到厨房内有复杂的香味传来，褚昭明终于明白这个吃货表妹镇定的原因了。
原来是无论方子在谁手中，谁也不能拦着于东家自己做糕点送人啊。
如果周若萱能听到闷骚表哥的这番吐槽的话，就会说，我开心不是因为能时时吃到糕点，而是因为能吃到新式糕点。
买走的只是旧方子罢了，我还要感谢买方子的人呢，若不是他，我还吃不上新式糕点呢。
别人觉得新店开业糕点好好吃，好特别，可是自己可是从搬过来就一直在吃了，只要于家做糕点，自己那可是回回都没落下啊。
真是有点吃絮了。
能换口味真好。
天已擦黑，几人草草吃了点晚饭后。
饭后甜点端上来了，每人是一小盏百香果慕斯蛋糕。
盛放在古朴典雅的木盘中的一小块层层分明的糕点真让人食指大动。
已忍了半日，午饭早饭都是对付过去的褚昭明直接开吃，还没尝着味儿，一口就直接到了肚子里。
“于东家，这蛋糕是什么做的啊？怎么还没嚼一下，嗖就咽下去了呢。”
“褚都将，这蛋糕名唤百香果慕斯蛋糕，特意做的软和细腻些，入口即化，香味更足些。”
“哦，我再仔细品一品。”
他说完开始慢慢吃起来，因为他刚刚发现每个人都只是一小盏蛋糕，若自己迅速吃完，岂不是只能看别人吃了，这样多残忍。
仔细一看，才发现这蛋糕原料另有玄机，最上面本来有一朵盛开的洁白花朵，花心还用一颗梅子点缀，可是刚才已经被自己一叉子下去，全体破坏掉了，只余歪歪扭扭的半边奶油花，昭示着它曾经的美丽。
抬头瞥见周若萱的蛋糕依然完整如初，他打趣道：“表妹若吃不完，可先分出一些，以免撑坏了身子。”
周若萱扫他一眼，没有搭话，笑着对妞妞道：“小妞妞啊，这盘糕点你一个人能吃完吗？”
“萱姨姨，我可以说真话吗？”
“你个小鬼头，当然是说真话。”
“我不仅能吃完我这一盘，也可以把你们盘子里的蛋糕全都吃光。小姨这回做的慕斯蛋糕特别好吃，跟以前吃过的都不一样。”
褚昭明知道周若萱是故意与妞妞说这些话，怼自己的。
可是听完这些，他分明感觉到了一丝丝危机，原来自己盘子里的蛋糕也有可能不保啊，先吃完为妙。
想通后，褚昭明开始大快朵颐的享受起了面前盘子里的慕斯蛋糕。
没一会儿就已经吃光光了，只能眼巴巴的看着其余几人，手里的盘子几乎还剩下大半的蛋糕。
“小美啊，这个慕斯蛋糕真是特别啊，入口即化不说，细腻香醇别致极了，里面夹杂的丝丝酸甜味儿让人不会觉得过分甜腻。”周若萱看一眼表哥，慢条斯理地说着。
“这都是百香果的味道，我只是把它与蛋糕的香甜融为一体罢了，这百香果真如其名一般，又清香，又甜甜中带有一丝酸涩，仔细回味却又觉得与橘子柚子青柠味都有些相似，不负百香果之名啊。”小丫配合的说道。
“这果子我还真头一回见啊，以前还真没吃过。”
“这是我几年前从一个番邦回来的船上买来的一颗果子，我将果核种下，直到今年才挂果，不过结的也不少，够用一阵子了。”
“也就是说这蛋糕只有你能做了？”
“大概是吧。”
周若萱也开始细细品尝其间味道，越品越觉得迷人。
小丫看到褚昭明若有所失的样子，心里有些偷笑，可是她却不能再给她吃一盘了，有限的得到才会回味无穷吧。
今日做的还算成功，可是只有这一味糕点，还是略显单薄了些。
她将早已写好的糕点方子，递给云岚，道：“今晚将这味糕点做出来，再做上一个百香果慕斯蛋糕，一个原味慕斯蛋糕。”
“是，师父。”
云岚打开纸，发现纸上并不只写着配料，而是密密麻麻的制作方法和注意事项都写的清清楚楚，看来师父对于今天的处境早有准备嘛，自己还担心老半天，真是愚人哪。
她哪知道于小丫同学昨夜熬了半宿才写出这个，头都要秃了，这会正琢磨着怎么补觉呢，才将一个没示范过的新糕点直接交到她手上。
等待会她们开始做，她就明白她师父这密密麻麻的几大张纸里面的良苦用心了。
因为她打开纸发现，这味糕点的名字为：小马饼。
若她知道这款闻名烘焙界的小马饼以其绝高的失败率而让无数爱好者望而却步的话，她就不会那么简单的就接受了这一指令。
小丫师父：还是年轻人有干劲，初生牛犊嘛。
配方如下：
配料：杏仁粉二两，糖粉二两，水一两一钱，第二份水两钱，，细砂糖（煮糖水用）一两半。
慕斯馅配料：奶油半斤，芒果泥三两。
首先准备制作小马的配料。
杏仁粉和糖粉混合，加入一半蛋清和少量色粉。用刮刀不断翻拌，使粉类和蛋清完全混合，成为非常稠厚的面糊状。
另一边，开始准备熬煮蛋白霜，先将剩下的一半蛋清加一两白砂糖，用打蛋器打发至干性发泡的状态。
将一两半细砂糖和两钱清水倒入小锅里。等水和糖完全融合以后，将小锅用小火加热不断熬煮，直到糖浆煮沸。
关火后，立刻将煮好的糖浆倒入打发好的蛋白里（这个动作要快，煮好以后马上倒，不要有任何的延迟，以免糖浆的温度下降），边倒边用打蛋器持续高速搅打蛋白，一直到糖浆全部倒完。
糖浆倒完后，继续打发一会儿，使蛋白霜的温度在搅打中下降。搅打完成后，蛋白霜就做好了。
将蛋白霜与之前拌好的杏仁面糊混合。先将三分之一的蛋白霜与面糊拌匀，再继续加入剩下的蛋白霜拌匀。从底部往上翻拌，拌的动作尽量快、大幅度，使它们在短时间能混合均匀。检查拌好后面糊的稠度。用刮刀挑起面糊，面糊呈飘带状往下滴落，说明达到了合适的浓稠度。
面糊太稀对成品的影响比较大，一是挤的时候不容易成为漂亮的圆形，二是表面不容易结皮，三是成品的厚度不够，总之要稠稀得当。
室温下静置片刻，等待表面结皮。这个配方如果制作正确，面糊浓稠度合适的话，大约一刻钟表面就会结上一层不粘手的软软的糖皮。用手轻轻触碰，碰上去软软的并且不粘手就可以了确，面糊放置到结成软软一层糖皮，就要马上进行烘烤了，约烤半刻钟即可。
今夜注定无眠。
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他们本都是听说果蜜斋要卖方子，上门来看有无要援手的地方。
可是进门才知道，原来方子已经卖了，还不止一个，而是全部。
褚昭明与于家并无私交，纯粹是按捺不住作为一个吃货的心情，前来打听真相。
听闻米已成粥，十分伤怀，难道又要回到果悠坊去等待偶尔送蛋糕的日子吗？
表妹周若萱却很是淡定，稳重。知道木已成舟后，便喝了杯茶，转身就与小妞妞，还有两只小喵玩去了。
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待看到于家师徒几人忙碌异常，直到厨房内有复杂的香味传来，褚昭明终于明白这个吃货表妹镇定的原因了。
原来是无论方子在谁手中，谁也不能拦着于东家自己做糕点送人啊。
如果周若萱能听到闷骚表哥的这番吐槽的话，就会说，我开心不是因为能时时吃到糕点，而是因为能吃到新式糕点。
买走的只是旧方子罢了，我还要感谢买方子的人呢，若不是他，我还吃不上新式糕点呢。
别人觉得新店开业糕点好好吃，好特别，可是自己可是从搬过来就一直在吃了，只要于家做糕点，自己那可是回回都没落下啊。
真是有点吃絮了。
能换口味真好。
天已擦黑，几人草草吃了点晚饭后。
饭后甜点端上来了，每人是一小盏百香果慕斯蛋糕。
盛放在古朴典雅的木盘中的一小块层层分明的糕点真让人食指大动。
已忍了半日，午饭早饭都是对付过去的褚昭明直接开吃，还没尝着味儿，一口就直接到了肚子里。
“于东家，这蛋糕是什么做的啊？怎么还没嚼一下，嗖就咽下去了呢。”
“褚都将，这蛋糕名唤百香果慕斯蛋糕，特意做的软和细腻些，入口即化，香味更足些。”
“哦，我再仔细品一品。”
他说完开始慢慢吃起来，因为他刚刚发现每个人都只是一小盏蛋糕，若自己迅速吃完，岂不是只能看别人吃了，这样多残忍。
仔细一看，才发现这蛋糕原料另有玄机，最上面本来有一朵盛开的洁白花朵，花心还用一颗梅子点缀，可是刚才已经被自己一叉子下去，全体破坏掉了，只余歪歪扭扭的半边奶油花，昭示着它曾经的美丽。
抬头瞥见周若萱的蛋糕依然完整如初，他打趣道：“表妹若吃不完，可先分出一些，以免撑坏了身子。”
周若萱扫他一眼，没有搭话，笑着对妞妞道：“小妞妞啊，这盘糕点你一个人能吃完吗？”
“萱姨姨，我可以说真话吗？”
“你个小鬼头，当然是说真话。”
“我不仅能吃完我这一盘，也可以把你们盘子里的蛋糕全都吃光。小姨这回做的慕斯蛋糕特别好吃，跟以前吃过的都不一样。”
褚昭明知道周若萱是故意与妞妞说这些话，怼自己的。
可是听完这些，他分明感觉到了一丝丝危机，原来自己盘子里的蛋糕也有可能不保啊，先吃完为妙。
想通后，褚昭明开始大快朵颐的享受起了面前盘子里的慕斯蛋糕。
没一会儿就已经吃光光了，只能眼巴巴的看着其余几人，手里的盘子几乎还剩下大半的蛋糕。
“小美啊，这个慕斯蛋糕真是特别啊，入口即化不说，细腻香醇别致极了，里面夹杂的丝丝酸甜味儿让人不会觉得过分甜腻。”周若萱看一眼表哥，慢条斯理地说着。
“这都是百香果的味道，我只是把它与蛋糕的香甜融为一体罢了，这百香果真如其名一般，又清香，又甜甜中带有一丝酸涩，仔细回味却又觉得与橘子柚子青柠味都有些相似，不负百香果之名啊。”小丫配合的说道。
“这果子我还真头一回见啊，以前还真没吃过。”
“这是我几年前从一个番邦回来的船上买来的一颗果子，我将果核种下，直到今年才挂果，不过结的也不少，够用一阵子了。”
“也就是说这蛋糕只有你能做了？”
“大概是吧。”
周若萱也开始细细品尝其间味道，越品越觉得迷人。
小丫看到褚昭明若有所失的样子，心里有些偷笑，可是她却不能再给她吃一盘了，有限的得到才会回味无穷吧。
今日做的还算成功，可是只有这一味糕点，还是略显单薄了些。
她将早已写好的糕点方子，递给云岚，道：“今晚将这味糕点做出来，再做上一个百香果慕斯蛋糕，一个原味慕斯蛋糕。”
“是，师父。”
云岚打开纸，发现纸上并不只写着配料，而是密密麻麻的制作方法和注意事项都写的清清楚楚，看来师父对于今天的处境早有准备嘛，自己还担心老半天，真是愚人哪。
她哪知道于小丫同学昨夜熬了半宿才写出这个，头都要秃了，这会正琢磨着怎么补觉呢，才将一个没示范过的新糕点直接交到她手上。
等待会她们开始做，她就明白她师父这密密麻麻的几大张纸里面的良苦用心了。
因为她打开纸发现，这味糕点的名字为：小马饼。
若她知道这款闻名烘焙界的小马饼以其绝高的失败率而让无数爱好者望而却步的话，她就不会那么简单的就接受了这一指令。
小丫师父：还是年轻人有干劲，初生牛犊嘛。
配方如下：
配料：杏仁粉二两，糖粉二两，水一两一钱，第二份水两钱，，细砂糖（煮糖水用）一两半。
慕斯馅配料：奶油半斤，芒果泥三两。
首先准备制作小马的配料。
杏仁粉和糖粉混合，加入一半蛋清和少量色粉。用刮刀不断翻拌，使粉类和蛋清完全混合，成为非常稠厚的面糊状。
另一边，开始准备熬煮蛋白霜，先将剩下的一半蛋清加一两白砂糖，用打蛋器打发至干性发泡的状态。
将一两半细砂糖和两钱清水倒入小锅里。等水和糖完全融合以后，将小锅用小火加热不断熬煮，直到糖浆煮沸。
关火后，立刻将煮好的糖浆倒入打发好的蛋白里（这个动作要快，煮好以后马上倒，不要有任何的延迟，以免糖浆的温度下降），边倒边用打蛋器持续高速搅打蛋白，一直到糖浆全部倒完。
糖浆倒完后，继续打发一会儿，使蛋白霜的温度在搅打中下降。搅打完成后，蛋白霜就做好了。
将蛋白霜与之前拌好的杏仁面糊混合。先将三分之一的蛋白霜与面糊拌匀，再继续加入剩下的蛋白霜拌匀。从底部往上翻拌，拌的动作尽量快、大幅度，使它们在短时间能混合均匀。检查拌好后面糊的稠度。用刮刀挑起面糊，面糊呈飘带状往下滴落，说明达到了合适的浓稠度。
面糊太稀对成品的影响比较大，一是挤的时候不容易成为漂亮的圆形，二是表面不容易结皮，三是成品的厚度不够，总之要稠稀得当。
室温下静置片刻，等待表面结皮。这个配方如果制作正确，面糊浓稠度合适的话，大约一刻钟表面就会结上一层不粘手的软软的糖皮。用手轻轻触碰，碰上去软软的并且不粘手就可以了确，面糊放置到结成软软一层糖皮，就要马上进行烘烤了，约烤半刻钟即可。
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